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Sunday, August 28, 2005
Chirimoya Time (Revista Mujer, 28-08-05, Edición 1194)
Por Liz Caskey
Las chirimoyas están invadiendo las ferias locales. Mis turistas gringos siempre se alucinan con su textura mantecosa y carne dulce que sabe entre la pera y banana. Personalmente, no soy dulcera así que me ha costado mucho aprovechar esta fruta en mis recetas. Sin embargo, anotando que combina bien con lo cítrico y los lácteos, se me ocurrió que podría funcionar en un cheesecake liviano y no tan calórico. Tomé la inspiración para esta receta del cheesecake traditional italiano, de la región de Sicilia, reconocido por su excelente queso ricotta. Prueben, les va a gustar. La chirimoya le da un “besito” rico de aroma y frutita al cheesecake. Con un espresso, ¿qué más puedo decir?
Receta: Cheesecake de Chirimoya y Queso Ricotta
750g queso ricotta
1/2 taza de azúcar
4 cucharadas de harina sin polvos de hornear
5 huevos
2/3 taza pulpa de chirimoya
1 cdta. Extracto de vainilla
2 cdtas. Ralladura de naranja
½ taza pasas doradas picadas
pizca de sal
1. Precalentar horno 150 C. Engrasar y harinar un recipiente de kuchen con lados destachables.
2. Colocar la ricotta en un bol y batir hasta que esté suave. Agregar el azúcar y la harina y batir bien. Agregar huevos, uno por uno. Incorporar la pulpa de chirimoya, mezclando bien. Adicionar la vainilla, la ralladura de naranja, las pasas y la sal. Vertir mezcla en recipiente preparado.*
3. Hornear 1 ¼ a 1 ½ horas, hasta que tome un color dorado. El centro debe estar firme al insertar un cuchillo agudo, debe salir limpio. Destachar los lados y dejar enfriar en el refrigerador (se hunde un poco). Para servir, espolvear con azúcar flor.
*Tip: colocar un poco de aluminio bajo el recipiente mientras hornea. Pueden caer jugo durante la cocción.
12:25 Posted in MUJER MAGAZINE-La Tercera Newspaper (Chile) | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this