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Sunday, November 20, 2005
Comer Vino (Revista Mujer, 20-11-05, Edición 1206)
Por Liz Caskey
Frambuesas. Guindas. Cerezas. Frutillas. No estoy hablando de las frutas más queridas del verano sino de los aromas de ciertos vinos tintos. Ultimamente, he tenido mi nariz metida en diferente ocasiones en copas de vinos que suelen ser el Pinot Noir o el Carmenere. Me encantan sus notas aromáticas de frutas rojas: jugosas, levemente dulces, besadas por el sol. Una seducción total al olfato. Después de tanto coqueteo con la copa, me acordé de una de mis recetas favoritas que combina estos vinos tintos sedosos con el frescor de las frutillas, que están actualmente en su “peak”. Es una receta facíl y rápida de preparar, incluso se puede hacer todo un día antes. Los sabores están marcados y equilibrados y a mi juicio, es quizás la mejor forma de “comer vino”. No salten la guarnición, las notas verdes le dan el toque a este postre elegante pero sencillo. Para una presentación que impresiona, pueden servirlo en las mismas copas de vino. Salud!—o buen provecho.
Frutillas maceradas en Salsa de Vino Tinto con Crema Fresca
1 kilo de frutillas, limpias (sin tallo verde) y cortadas a la mitad
1 taza de vino tinto (Pinot Noir, Carmenere o Merlot, un tinto suave pero con algo de cuerpo)
2 tazas de agua
1 taza de azúcar granulado
1 pote de crema espesa
½ bolsa de crema ácida
Menta o albahaca cortada finamente en hilos para guarnición (para los más aventureros, la albahaca es una combinación inusual pero combina muy, muy bien con las frutillas. Pruébenla!)
1. Combinar el vino tinto con el agua y azúcar en una olla. Hervir el “jugo” suavemente sobre fuego mediano-alto hasta reducirse por la mitad durante una hora aproximada (Debe ser un jarabe dulce con sabor a vino). Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Refrigerar.
2. En un bol, combinar las dos cremas bien. Guardar en el refrigerador.
3. Para armar el postre, en una copa de vino colocar las frutillas preparadas y cubrir hasta la mitad con la salsa de vino. Luego, con una cuchara de sopa, ponerle una cucharadas de crema encima de las frutillas y espaciar con la menta o albahaca en hilos.
17:50 Posted in MUJER MAGAZINE-La Tercera Newspaper (Chile) | Permalink | Email this