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Sunday, January 15, 2006
Bol de Cerezas (Revista Mujer, 08-01-06, Edición ...)
Por Liz Caskey
Hay un dicho en inglés que dice, “la vida es un bol de cerezas”, refiriéndose a lo dulce que puede ser. Por muchos años, no sabía de donde nació esta expresión realmente, sólo por una razón: nunca había experimentado una cereza perfectamente madura. En el noreste de Estados Unidos, donde crecí, no habían cerezas por el clima frío y las que llegaban eran muy ácidas. Como no me entusiasmaban demasiado al paladar, casi no las comía hasta mudarme a Chile. Aquí la historia es muy distinta, en el comienzo del verano, he redescubierto esta fruta magnífica que cae a kilos de los árboles. Las cerezas se han convertido en mi fruta preferida, su sabor es dulce, con buena acidez y una textura perfecta--firme con resistencia contra el diente y suave en la boca. Su pequeña explosión de dulzor me tiene totalmente adicta. Dentro de mis cereceras revelaciones, he visto que la fruta se presta tanto para lo salado en platos con pato, quesos y ensaladas de endibia con avellanas tostadas, como también para dulces postres. Una de mis recetas favoritas son las cerezas asadas en aceite de oliva, con un toque de sal y pimienta negra. Se las parte a la mitad, botando el carozo, las esparcen en un bol o en el recipiente hondo del horno (usen por lo menos ½ kilo), se agregan un chorro de aceite de oliva extra virgen frutoso, unas pizcas de sal y pimienta negra fresca y se revuelve para distribuir bien el aceite. Se pone al horno mediano-alto unos 30 minutos hasta que se ablandan y se asan. Su color cambia al rojo intenso del vino y sueltan su jugo naturalmente. Enfríenlas y pruébenlas sobre un queso cabra mantecoso o camembert con un vino rico, preferiblemente frío como el Pinot Noir o hasta vino espumoso seco, para matar el calor.
23:50 Posted in MUJER MAGAZINE-La Tercera Newspaper (Chile) | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this