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Sunday, February 26, 2006
Pecado Original
(Revista Mujer, 26-2-06)
Vengo haciendo una dieta durante casi todo el verano. Ha sido súper fome portarme bien gastronómicamente comiendo pura ensalada, yogurt light, todo baja grasa e imaginación. Sin duda funciona pero hace unas semanas, el día de mi cumple para ser exacta, me bajó una tremenda ansiedad de comer algo dulce y rico. Fruta no satisfizo nada. Tampoco esas galletas integrales con gusto a cartón fueron lo que buscaba mi paladar y no había ninguna jarra de Nutella en la casa para atacar. Algo desilusionada y ahora desesperada, decidí hacer algo drástico y casi ilegal (según las reglas de mi nutricionista): hacerme una torta de chocolate amargo sin harina. Lejos uno de mis dulces favoritos, anhelaba esa sensación de complejidad en mi boca que solo tiene el chocolate amargo y en esta preparación no se usa la harina así que su gracia es la textura húmeda y densa de puro chocolate junto a la riqueza de la mantequilla. ES un pecado total...pero cada caloría vale la pena.
Torta de Chocolate Amargo sin Harina (8 porciones)
500g Chocolate amargo (Bitter), picado en trozos; 250g Mantequilla sin sal, picado en trozos ; 1/3 taza azúcar; 5 huevos; Equipo: Molde para queque con cierra palanca, engrasado con mantequilla
En un baño maría, derritir el chocolate con la mantequilla, revolviéndo para lograr una consistencia uniforme. Cuando esté derritido, retirar del fuego y dejar enfriar. Separar las claras del huevo de las yemas en 2 boles diferentes. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén claras. Batir las claras para crear un merengue (firme, no duro), agregando de a poco el azúcar. Añadir la mezcla de chocolate a los yemas, combinando bien. Delicadamente incorporar ésta a las claras batidas, hasta que esté mezclado bien (debe ser color de chocolate oscuro). Colocar en el recipiente y hornear a 180 C por 50 minutos a una hora. Dejar enfriar y servir. Complementos extraordinarios: berries y vino espumoso seco (Brut).
18:00 Posted in MUJER MAGAZINE-La Tercera Newspaper (Chile) | Permalink | Email this